菌糸体のショックを最小限に抑える：ワンタッチ培養ワークフローの戦略的優位性

菌類の繊細な世界では、スポーンラン（インキュベーション）から結実への移行は極めて重要な瞬間です。従来の農場レイアウトでは、「2ルームシステム」がしばしば採用されています。これは、バッグをパレットに乗せて1つの施設でインキュベーションし、完全にコロニー化したら結実チャンバーに物理的に移動させるというものです。

これにより気候ゾーンは分離されますが、隠れた収量キラーである「機械的ショック」が発生します。数千ものバッグを移動させることで、振動、圧縮、菌糸ネットワークの微細な断裂が生じます。この「ショック」により、生物は果実体を生産するのではなく、自己修復にエネルギーを浪費せざるを得なくなります。

現代的で効率的な農場では、統一されたメッシュラッキングを使用した「ワンタッチ」ワークフローへと移行しており、基質バッグは一度配置されると、サイクルが終了するまで移動されることはありません。

作業員が基質バッグに触れるたびに、2つのコストが発生します。

統合メッシュラックシステムは、移し替えのフェーズを完全に排除します。ラックは、インキュベーション（培養）の高温と、結実（収穫）の高湿度に対応できるように設計されています。部屋の内容物を変更するのではなく、部屋の気候パラメータを変更するだけです。

図1：「一度セットしたら、永遠に収穫」。バッグは静止したままで、菌糸体が乱れることなく成熟します。

多くの栽培者は、パレット上でブロック積み重ねることに比べて、インキュベーションにラックを使用するとスペースが無駄になると恐れています。しかし、ブロック積み重ねは危険な「ヒートコア」を作り出します。パレットの中央にある袋はしばしば過熱し（>30°C）、菌糸を死滅させます。

メッシュグリッド上で直接インキュベーションを行うことで、すべての袋が4面からの冷却を確実に受けられます。これにより、熱による袋の死滅のリスクなしに、インキュベーションルームの周囲温度を高く設定してコロニー形成を早めることができます。その結果、バッチ全体でより速く、より均一な菌糸の成長が得られます。

移動は汚染を広める主な手段です。汚染区域、清潔な培養室、半清潔な子実室の間を移動するフォークリフトは、トリコデルマ菌の胞子やダニの完璧な媒介となります。

固定ラックのワークフローを採用することで、農場を区画化できます。各部屋は自己完結型のバイオセキュアユニットになります。1つの部屋が汚染されても、それは隔離されます。バッグを移動しないため、その汚染を廊下から次の部屋に広げることはありません。

図2：固定ワークフローは、バッチ間の交差汚染を防ぎます。

60日作物サイクルのワークフローステップを分析する：

各部屋にラックを設置する初期費用は、単純なパレットよりも高く見えるかもしれませんが、労働力の運用コスト削減と、菌糸体のショック軽減による「グレードA」収量の増加により、通常12〜18ヶ月でインフラストラクチャの費用を回収できます。

理想的には、はい。部屋はスポーンランの特定の要件（高CO2、一定の温度）とフルーティング（低CO2、湿度変動）の両方を処理する必要があるため、柔軟な気候制御ユニットが必要です。ただし、メッシュラック自体は循環効率を改善することでファンの負荷を軽減します。2. ラックを取り外さずにサイクル間に部屋を清掃するにはどうすればよいですか？

使用済みのバッグを取り外し、ラックをそのまま清掃します（「クリーンインプレイス」またはCIP）。当社のコーティングされたラックは、部屋の中で高圧洗浄と消毒剤で泡立てるように設計されています。これは、ラックを洗浄エリアに移動するよりも迅速なことが多いです。3. これを霊芝（Ganoderma）に使用できますか？

はい。レイシは非常に長いインキュベーション期間（数ヶ月）があり、その間にバッグは繊細になります。レイシの原木を頻繁に移動させると、発達中の「アントラー」形成が壊れてしまいます。静止型ラックシステムは、高品質なレイシ生産のゴールドスタンダードです。4. 長いインキュベーション期間中、グリッドメッシュはバッグに跡を残しますか？

メッシュはバッグを支えますが、食い込みません。ワイヤー径（3〜4mm）は十分な太さがあり、重量を分散させます。バッグを繰り返し持ち上げたり置いたりしないため、パレット積みよりもむしろパンクのリスクは低くなります。5. 大規模な産業用農場に適していますか？

はい、中国や韓国の世界最大級のエキゾチックマッシュルーム農場の多くが、この「一度積載」方式と自動積載ガントリーを組み合わせて、スループットを最大化し、労働力への依存を最小限に抑えています。