グレードAのエリンギを育てる：垂直安定性が柄の形態と市場価格をどのように決定するか

エリンギ（キングオイスター）の栽培者にとって、品質の定義は幾何学的です。他のキノコとは異なり、傘のサイズが重要なわけではなく、キングオイスターの価値はその茎にあります：茎は太く、密で、何よりも完璧に真っ直ぐでなければなりません。

市場は形態に対して容赦がありません。真っ直ぐで兵士のようなキノコは、「ホール」としての小売製品としてプレミアム価格を要求します。曲がったり「バナナ型」の茎は、すぐに加工グレード（スライスや缶詰用）に格下げされ、しばしば卸売価格の40-50％を失います。

真っ直ぐな茎の秘密は、遺伝や照明だけではありません；それは垂直安定性です。従来の平らな棚は基質バッグを固定できず、傾きや曲がった成長を引き起こします。専門のメッシュグリッドシステムは物理的な型として機能し、グレードAの形成に必要な直立の向きを保証します。

キノコは重力によって導かれます（地心引力）。彼らは自然に重力の引力に反して、上に向かって成長し続けたいと思っています。基質バッグが平らな棚の上に置かれ、発達中の果体の重さや不均一な表面によって15度傾くと、キノコはその進行方向を修正しようとします。

それは「真北」を見つけるために上向きに曲がります。この修正により、茎に「Jカーブ」として知られる永久的な曲がりが生じます。このカーブが形成されると、キノコは構造的に欠陥があり、プレミアムパックで販売することができません。

私たちのメッシュキノコラックは、基質バッグのコルセットとして機能することでこれを解決します。グリッドの開口部は、バッグの直径（例：14cmまたは17cm）に合わせてサイズが調整されています。バッグをグリッドにスロットすると、四方からしっかりと保持されます。

この物理的なサポートにより、上部の果実クラスターがどれだけ重くなっても、バッグは床に対して常に厳密に90度の角度を保ちます。ベースが垂直位置にロックされているため、原基はまっすぐ上に現れ、まっすぐ上に成長し続けます。修正すべき傾きがないため、曲がりもありません。

まっすぐであることに加えて、キングオイスターは広がるためのスペースが必要です。混雑した平らな棚では、スペースを節約するためにバッグが互いに接触するように詰め込まれることがよくあります。この過密状態は空気の流れと物理的な拡張を妨げ、細くてひょろひょろした茎になります。

グリッドシステムは最適な間隔を強制します。鋼鉄のワイヤーは各バッグを固定距離（例：2〜3cmの隙間）で分離します。この「パーソナルスペース」により、茎は隣に触れることなく直径（胴回り）を太くすることができます。太く肉厚な茎は品質の証であり、シェフが望むようなずっしりとした「ホタテのような」メダリオンを提供します。

10トンの収穫における形態制御の収益影響の計算:

キングオイスターの栽培者にとって、ラックは型のようなものです。垂直性を保証するシステムに投資することで、構造レベルで品質管理を自動化することになります。

はい、ただし向きが変わります。キングオイスターの場合は、バッグは直立（上部で収穫）させます。標準的なエリンギの場合は、バッグは通常横に寝かせるか、垂直にスロットに入れますが、側面に切り込みを入れます。この汎用性の高いグリッドは、両方の方法をサポートします。2. バッグの直径がわずかに異なる場合はどうなりますか？

グリッドデザインは許容範囲が広いです。バッグがわずかに小さい場合でも、ベースワイヤーにしっかりと収まります。わずかに大きい場合でも、基板の柔軟性により、開口部に軽く押し込むことができ、実際には安定性が向上します。3. グリッドは「掻き出し」自動化を可能にしますか？

はい。すべてのバッグが標準化された高さと位置で保持されるため、自動掻き出し機（上面の古い菌糸を取り除く）は、バッグの位置を個別に検出する必要なく、高精度でラック上を移動できます。4. 頭でっかちなキノコはラックを傾けさせますか？

いいえ。ラック自体は固定されています。平らな棚では個々の袋が傾く可能性がありますが、グリッドシステムが質量を統合します。重いキノコは鋼鉄のフレームワーク全体で支えられ、重心を安定させます。5. これは包装にどのように役立ちますか？

均一にまっすぐな茎は、トレイや真空パック袋に詰めやすくなります。湾曲した茎によってパッケージ内に空気が入る隙間がなくなり、出荷密度と棚の魅力を最大限に高めることができます。