Diagnostic de l'incohérence des cultures : Comment l'architecture en maille ouverte élimine les poches de CO2

Il existe un mystère frustrant qui touche de nombreuses exploitations de champignons commerciales : votre ordinateur de contrôle climatique indique que l'environnement de la pièce est parfait : 800 ppm de CO2, 90 % d'humidité, 17 °C. Pourtant, lorsque vous parcourez les allées, vous constatez une réalité différente.

Les champignons sur l'étagère supérieure semblent parfaits. Mais sur l'étagère inférieure, les chapeaux de Pleurotus sont petits et les tiges allongées, signes classiques d'asphyxie. Pourquoi votre culture affiche-t-elle des signaux de détresse alors que vos capteurs indiquent que tout va bien ?

Le coupable est souvent votre système d'étagères, pas votre système CVC. Les étagères pleines (panneaux en bois ou en plastique) créent des poches de CO2. En passant à une architecture en treillis ouvert, vous pouvez démanteler ces barrières invisibles et obtenir une qualité uniforme du sol au plafond.

Le dioxyde de carbone (CO2) est plus lourd que l'oxygène. Dans une pièce immobile, il descend naturellement. Lorsque les champignons expirent du CO2, celui-ci dérive vers le bas.

Sur les étagères solides traditionnelles, ce gaz lourd reste piégé comme de l'eau dans une piscine. La planche solide empêche le CO2 de tomber au sol où se trouvent généralement les évents d'extraction. Cela crée des micro-couches d'air stagnant et riche en CO2 autour des sacs de substrat sur les étagères inférieures.

Nos étagères pour champignons en maille ont une surface ouverte à 98 %. Il n'y a aucune barrière physique pour arrêter les gaz. Les molécules lourdes de CO2 tombent librement à travers la grille, garantissant que le "mauvais air" est constamment évacué du mycélium et remplacé par de l'air frais et oxygéné.

Figure 1 : L'élimination des barrières solides empêche la stratification des gaz, assurant des conditions de croissance uniformes.

L'air stagnant n'étouffe pas seulement les champignons ; il engendre des maladies. La mouche bactérienne survient lorsque des gouttelettes d'eau stagnent trop longtemps sur le chapeau du champignon sans s'évaporer. Cela se produit fréquemment dans les « zones mortes » créées par des étagères pleines où la vitesse de l'air chute à zéro.

Avec un système de treillis métallique, l'air circule sous et autour de chaque sac. Cela favorise un taux d'évaporation doux et constant. Il garantit qu'après un cycle d'arrosage ou un pic d'humidité, la surface du champignon sèche suffisamment rapidement pour empêcher la colonisation bactérienne, gardant vos chapeaux immaculés et blancs.

La plupart des fermes placent leurs capteurs environnementaux sur le mur ou dans l'allée centrale. Ces capteurs mesurent l'air ambiant "moyen" de la pièce. Ils ne peuvent pas mesurer le microclimat situé à 5 cm au-dessus d'une planche d'étagère en bois.

En utilisant une grille de ventilation très perméable, vous alignez le microclimat avec le macroclimat. L'air autour du sac devient le même que l'air dans l'allée. Cela signifie que vos capteurs disent enfin la vérité. Lorsque votre contrôleur lit 800 ppm, le champignon subit réellement 800 ppm, vous donnant un véritable contrôle basé sur les données de votre récolte.

Figure 2 : Un flux d'air constant donne des tailles de chapeaux constantes, maximisant la valeur marchande.

Comparaison des performances aérodynamiques des types d'étagères :

La cohérence est la marque d'une ferme professionnelle. Si vous voulez vendre aux supermarchés, vous ne pouvez pas vous permettre d'avoir 20% de votre récolte déclassée en raison de malformations. La solution n'est pas plus de ventilateurs ; ce sont des étagères plus intelligentes.

Pas si l'humidité de votre pièce est correctement gérée. Bien que le flux d'air soit augmenté, ce n'est pas du "vent". C'est une circulation passive douce. Tant que votre humidité relative ambiante est maintenue entre 85 et 90 %, le treillis ouvert aide en fait à maintenir le bon équilibre d'humidité sans dessécher le substrat.2. Je cultive des pleurotes eryngii (pleurotes royaux) et je veux un taux de CO2 élevé pour obtenir de longues tiges. Ce rack convient-il ?

Oui. La clé est le contrôle. Avec des racks en maille, vous pouvez augmenter le niveau global de CO2 de la pièce à votre cible souhaitée (par exemple, 2000 ppm) et savoir que chaque sac reçoit cette quantité exacte. Vous obtenez des tiges longues uniformes, plutôt qu'un mélange de tailles. 3. L'eau des sacs supérieurs peut-elle goutter sur les sacs inférieurs ?

Nous recommandons l'utilisation de "bacs de récupération" ou un léger décalage des sacs si vous utilisez une irrigation aérienne intensive. Cependant, la plupart des fermes modernes utilisent des humidificateurs à ultrasons (brouillard sec) qui ne créent pas de gouttelettes d'eau, rendant la conception en maille ouverte parfaitement sûre. 4. Le fil d'acier laisse-t-il des indentations sur les chapeaux de champignons ?

Pour les espèces à fructification latérale comme les pleurotes, les champignons poussent dans l'allée, sans jamais toucher le fil. Pour les espèces à fructification par le bas, nous pouvons fournir une maille plus serrée ou une doublure en plastique pour répartir le poids, bien que la plupart des espèces commerciales soient cultivées sur le côté ou par le dessus. 5. Dans quelle mesure cela améliore-t-il la fiabilité du rendement ?

Les producteurs qui passent des étagères pleines aux étagères en maille signalent souvent une réduction de 15 à 20 % des "rebuts" (champignons jetés) simplement en raison de l'élimination de la tache bactérienne et des déformations liées au CO2.