Accélérez votre récolte : comment la gestion thermique permet une supplémentation en azote plus élevée

Pour le producteur commercial avancé, le Saint Graal n'est pas seulement le rendement par sac, mais la Vitesse du Cycle de Culture. Si vous pouvez gagner 5 jours sur votre temps de colonisation, vous pourriez intégrer un cycle de culture supplémentaire par an. C'est du pur profit.

Le moyen le plus rapide d'accélérer la croissance mycélienne est d'augmenter la densité nutritionnelle de votre substrat, en particulier en ajoutant des suppléments plus riches en azote comme le son de blé ou la farine de soja. Mais il y a un piège : Le Piège à Azote.

Un taux d'azote plus élevé crée un pic massif de chaleur métabolique. Sur des étagères traditionnelles, cette chaleur tue la culture. Voici comment des racks de ventilation thermique spécialisés vous permettent d'utiliser des substrats "plus chauds" et plus rapides sans brûler votre investissement.

Sur des étagères en bois ou en plastique plein, la surface inférieure du sac de substrat est isolée. Elle ne peut pas dissiper la chaleur. Cela oblige le cultivateur à être conservateur. Vous devez limiter votre supplémentation (en maintenant l'azote bas) pour garantir que la température centrale ne dépasse jamais 30°C pendant la phase d'activité maximale.

Essentiellement, votre infrastructure limite votre biologie. Vous privez vos champignons d'énergie potentielle simplement parce que vos étagères ne peuvent pas gérer la chaleur dégagée.

Avec une architecture en maille suspendue, vous avez une exposition de 100% de la surface. Le fond du sac, généralement le point le plus chaud, devient une surface de refroidissement.

Cette marge de sécurité thermique vous permet d'ajuster radicalement votre formulation de substrat. Vous pouvez augmenter en toute sécurité vos taux de supplémentation (en abaissant le rapport C/N), fournissant ainsi au mycélium le carburant à indice d'octane élevé dont il a besoin pour coloniser le sac en un temps record.

Figure 1 : Un meilleur refroidissement permet des formules plus riches, résultant en un mycélium plus épais et à croissance plus rapide.

Les producteurs qui passent aux racks en treillis signalent souvent pouvoir augmenter la supplémentation en son de 10 % à 15-20 % sans subir de brûlure interne. Le résultat ? Des taux de colonisation 15-20 % plus rapides.

Pourquoi la vitesse est-elle importante ? Examinons l'impact annualisé.

Si une formule optimisée riche en azote réduit votre temps de cycle de 60 jours à 55 jours :

Ce gain fractionnel s'accumule. Sur une année, vous obtenez effectivement près d'une récolte supplémentaire complète dans la même installation, en utilisant les mêmes frais généraux (loyer, main-d'œuvre, électricité). Le seul changement a été le système de racks qui vous a permis d'appuyer sur l'accélérateur biologique.

Figure 2 : Plus de cycles par an équivaut à une rentabilité plus élevée par mètre carré.

Comparaison des limites de production basées sur la thermodynamique des racks :

Votre système de racks ne devrait pas être le facteur limitant de votre exploitation. En éliminant le plafond thermique, vous libérez le plein potentiel génétique de vos souches de champignons.

Oui. Le mycélium de grain génère encore plus de chaleur que le substrat de sciure de bois. La conception en maille est particulièrement bénéfique pour les maîtres de grain ou les producteurs de mycélium qui ont besoin de gérer la chaleur intense de la colonisation du grain pur.2. La colonisation plus rapide affecte-t-elle la qualité des champignons ?

En général, cela l'améliore. Une colonisation plus rapide signifie que le mycélium "capture" le substrat avant que les moisissures concurrentes (comme la moisissure verte) n'aient la chance de s'établir. Une culture vigoureuse et rapide conduit généralement à une récolte plus saine et plus résistante aux maladies.3. Quel est le diamètre maximum de sac que vos grilles peuvent supporter ?

Nos ouvertures de grille standard s'adaptent aux sacs jusqu'à 18 cm de diamètre. Cependant, pour la production de gros blocs (par exemple, 25 cm et plus), nous proposons des configurations personnalisées à mailles larges pour garantir que les mêmes avantages de circulation d'air s'appliquent aux unités de biomasse plus importantes. 4. Dois-je modifier les réglages de température de ma pièce ?

Vous pourriez en fait être en mesure de réduire votre consommation de climatisation. Parce que les sacs se refroidissent plus efficacement par convection passive, vous n'aurez peut-être pas besoin de faire fonctionner votre climatisation aussi agressivement pour combattre la chaleur interne du sac. 5. Cette stratégie est-elle applicable aux bûches de Shiitake ?

Oui, surtout pendant la phase de "brunissement". Les bûches de Shiitake génèrent une chaleur importante lorsque l'écorce se forme. Les grilles en maille empêchent les bûches de transpirer contre une surface solide, assurant une peau brune uniforme et durcie, essentielle pour protéger la bûche des parasites.