Hydratation du substrat : Résoudre le problème de l'engorgement avec des grilles métalliques

L'eau est le moteur de la vie des champignons. Pour obtenir une production massive de Pleurotus ou de Shiitake, vous devez pousser l'humidité relative (HR) de votre chambre de culture à 90 % ou plus. Mais il y a une fine ligne entre un environnement humide et un environnement mouillé.

Un tueur courant et silencieux dans les fermes commerciales est le **moisissement par excès d'eau**. Lorsque vous utilisez des systèmes de brouillard ou de brumisation agressifs, l'eau s'accumule inévitablement sur les surfaces. Sur les étagères traditionnelles en panneaux pleins, cela crée des flaques stagnantes sous vos sacs de substrat. Le sac agit comme une éponge, absorbant cette eau sale, ce qui entraîne la croissance de **bactéries anaérobies**, des odeurs nauséabondes (« pourriture aigre ») et l'échec de la récolte.

La solution n'est pas de réduire l'humidité (ce qui diminue le rendement), mais d'améliorer votre architecture de drainage. Les étagères en treillis métallique offrent la seule solution structurelle qui garantit une humidité élevée sans le risque de "pieds mouillés".

Si vous placez un sac de substrat de 3 kg sur une planche en bois ou en plastique, la gravité aplatit le fond. Lorsque la condensation se forme ou que l'irrigation fonctionne, l'eau descend le long des côtés du sac et s'accumule à la base.

Comme il n'y a pas de circulation d'air sous le sac, cette eau ne peut pas s'évaporer. Elle devient un terrain propice à la prolifération de pathogènes tels que le Trichoderma et la moisissure noire. Avec le temps, le centimètre inférieur de votre substrat se transforme en une boue visqueuse et anaérobie que le mycélium ne peut pas coloniser. C'est un substrat perdu et un vecteur de contamination.

Nos étagères à champignons en treillis reposent sur un principe simple : la gravité. La structure en grille soutient le sac tout en offrant 95 % d'espace ouvert en dessous.

Figure 1 : Aucune surface pour que l'eau stagne signifie aucune pourriture anaérobie.

Tout excès d'humidité provenant de vos systèmes de brumisation ou de condensation s'écoule simplement sous le sac et tombe dans les drains du sol. Il n'y a pas de surfaces planes où des flaques stagnantes pourraient se former. Cela vous permet de faire fonctionner vos humidificateurs à pleine capacité pour gonfler vos champignons, sachant que le cœur de votre substrat restera sain et aérobie.

La gestion de l'eau, c'est aussi la gestion de l'hygiène du sol. Dans les systèmes à étagères pleines, les travailleurs doivent souvent racler manuellement l'eau des étagères entre les cycles, une tâche qui demande beaucoup de main-d'œuvre.

Avec un système de fils suspendus, tout nettoyage devient une activité au niveau du sol. Le casier lui-même sèche en quelques minutes après la mise en marche des ventilateurs, car la tension superficielle de l'eau se brise facilement sur le profil fin du fil. Ce cycle de séchage rapide est crucial pour briser le cycle de vie des parasites aimant l'eau comme les mouches phorides.

Figure 2 : Garder le fond du sac au sec empêche la contamination d'entrer dans le substrat.

Comment différents systèmes de racks gèrent l'humidité agressive d'une ferme de champignons :

Ne laissez pas votre stratégie d'hydratation se retourner contre vous. En utilisant un équipement qui draine aussi bien qu'il retient, vous pouvez maintenir l'humidité tropicale que vos champignons aiment sans les conditions marécageuses que les bactéries aiment.

Dans un système bien conçu, les sacs sont souvent décalés, ou l'irrigation est un fin « brouillard sec » (moins de 10 microns) qui flotte plutôt que de tomber. Pour les systèmes utilisant une irrigation de type forte pluie, nous pouvons installer de simples déflecteurs en plastique sur les fils de maille pour canaliser le ruissellement loin de la culture en dessous. 2. L'humidité constante provoque-t-elle la rouille de l'acier ?

Non. C'est précisément pour cela que nous utilisons le trempage en lit fluidisé. Le revêtement épais de polyéthylène encapsule complètement l'acier. Il est conçu pour être immergé dans l'eau ou exposé à 100 % d'humidité 24h/24 et 7j/7 sans se corroder. 3. Puis-je utiliser des cuves de trempage avec ces casiers ?

Oui. Certains producteurs de Shiitake trempent leurs bûches pour stimuler la fructification. Nos racks sont suffisamment robustes pour supporter des bûches humides et lourdes immédiatement après le trempage, et la maille ouverte leur permet de drainer rapidement l'excès d'eau, empêchant ainsi les taches d'eau sur la première récolte. 4. La maille est-elle glissante lorsqu'elle est mouillée ?

Le revêtement a une finition lisse pour empêcher l'adhérence des bactéries, mais la structure de la grille elle-même offre un "verrouillage physique" pour les sacs. Même mouillés, les sacs s'insèrent dans les trous de la grille et ne glissent pas comme ils pourraient le faire sur une planche en plastique mouillée inclinée. 5. Comment cela aide-t-il à contrôler la mouche du champignon (Sciarid) ?

Les larves de sciarides se nourrissent de matière organique en décomposition et de champignons dans un sol humide. En gardant l'environnement de culture « sec et bien drainé » et en éliminant les flaques de boue organique sous les sacs, vous supprimez le principal lieu de reproduction de ces nuisibles.