Grillage vs. Plateaux pleins : Choisir l'infrastructure pour les champignons à haut rendement

Lors de la conception d'une chambre de culture moderne, le choix du matériau d'étagère représente souvent la deuxième dépense en capital la plus importante après le système CVC. Pourtant, de nombreux producteurs commerciaux de champignons négligent la façon dont la forme physique de leurs étagères dicte l'efficacité du flux d'air de l'ensemble de l'installation.

Le débat se résume généralement à deux options : les plateaux pleins (tôle galvanisée, plastique ou bois) par rapport aux plateaux en treillis métallique. Cet article fournit une comparaison technique de l'impact de ces deux profils structurels sur l'efficacité biologique (EB), en particulier en ce qui concerne l'aérodynamisme et l'accumulation de poussière.

Les champignons sont des organismes qui respirent de l'oxygène et exhalent du CO2. Dans une pièce à haute densité, l'élimination de ce CO2 métabolique est essentielle.

Les étagères pleines agissent comme des déflecteurs. Lorsque votre système CVC pousse l'air dans la pièce, une étagère solide agit comme un mur. L'air doit circuler sur le dessus des sacs, atteindre l'allée, puis redescendre. Cela crée des "poches mortes" au centre de l'étagère où le CO2 s'accumule, étouffant le mycélium.

Les étagères en treillis métallique permettent une "circulation transversale". Notre conception en grille est composée à 90% d'espace ouvert. La pression de l'air peut pousser l'oxygène frais verticalement à travers les couches de l'étagère. Cela signifie que le sac de substrat au centre du rack reçoit le même taux d'échange d'air que le sac sur le bord. Cette uniformité vous permet d'empiler plus haut et plus dense sans compromettre la qualité des rangées intérieures.

Pour les distributeurs de produits frais, la durée de conservation est primordiale. La durée de conservation est déterminée par la charge bactérienne à la récolte.

Considérez la surface disponible pour le dépôt de poussière et de spores :

Une surface moins importante signifie moins d'endroits où les contaminants peuvent se cacher, réduisant ainsi le travail nécessaire à l'assainissement entre les cycles.

Les fournisseurs de sacs de substrat produisent des bûches de différents diamètres, des bûches de Shiitake de 10 cm aux énormes blocs de Pleurotes de 25 cm.

Les étagères pleines n'offrent aucun support latéral. Les sacs ronds ont tendance à rouler ou à glisser, nécessitant des cales ou des coins improvisés. La structure en grille d'un rack en treillis offre une friction naturelle. Le sac s'enfonce légèrement dans les carrés (sans dommage), le bloquant en place. Cette polyvalence permet à une seule ferme de passer de la culture de Pleurotes en ergot de lion dans de petits sacs à celle de Pleurotes du panicaut dans de grands sacs sans changer l'infrastructure.

Bien que les étagères pleines puissent sembler un choix solide, elles vont à l'encontre de la physique de la circulation de l'air. En adoptant une infrastructure en treillis métallique, vous travaillez avec votre système de contrôle climatique, et non contre lui. Le résultat est une culture plus uniforme, une pression de maladie réduite et une installation plus facile à entretenir pendant des années.

Oui. Le treillis est suffisamment solide pour supporter des plateaux ou des caisses en plastique rigide. En fait, placer des plateaux sur du treillis est préférable à les placer sur des poutres pleines car cela permet le drainage et la circulation de l'air sous le plateau lui-même.

Les champignons poussent hors du sac de substrat, pas directement sur le fil. Le sac repose sur le fil. Pour les espèces où le corps fructifère pourrait toucher l'étagère (comme les grappes pendantes), le revêtement lisse en polymère empêche tout dommage ou "rouille" sur le chapeau.

Absolument. Nous utilisons de l'acier au carbone industriel Q235. Le motif en grille agit comme une ferme, répartissant le poids uniformément. Nos racks robustes standard sont conçus pour supporter des charges bien supérieures au poids des bûches de substrat entièrement saturées.

Initialement, le treillis métallique peut être légèrement plus cher en raison de la complexité de fabrication (soudage par rapport à l'emboutissage). Cependant, lorsque vous prenez en compte le coût d'expédition "par mètre carré" (emballage plat) et la durée de vie de 10 ans (pas de rouille), le coût total de possession est considérablement plus bas.

Oui. Bien que 50x50 mm ou 100x100 mm soient des normes industrielles, nous pouvons fabriquer des espacements de grille personnalisés pour s'adapter à des diamètres de sacs spécifiques ou pour empêcher les petites bouteilles de basculer.