Conformité de la sécurité alimentaire pour les champignons exotiques : pourquoi les étagères en bois constituent un risque dans les chambres de culture à forte humidité

Lorsque vous démarrez une ferme de champignons commerciale, la tentation de vous rendre au magasin de bricolage local et d'acheter une cargaison de bois de 2x4 est forte. C'est bon marché, facile à couper et donne l'impression d'une solution rapide. Cependant, à mesure que votre exploitation se développe et que vous commencez à rechercher des contrats avec des magasins d'aliments naturels ou à demander une certification biologique, cette infrastructure en bois devient votre plus grande responsabilité.

Aux yeux d'un inspecteur de la sécurité alimentaire, le bois est un "matériau poreux". Dans un environnement à forte humidité, les matériaux poreux agissent comme des éponges. Ils absorbent l'humidité, abritent des bactéries et finissent par pourrir. Si vous êtes sérieux quant à la vente de champignons exotiques comme le pleurote ou le shiitake au public, la mise à niveau vers des étagères de ferme de champignons sanitaires et non poreuses n'est pas seulement une mise à niveau, c'est une nécessité de conformité.

Le plus grand ennemi de tout cultivateur de champignons est le Trichoderma (Moisissure verte). Ce champignon concurrent prospère sur la cellulose humide, exactement ce dont sont faites vos étagères en bois. Même si vous peignez le bois, l'expansion et la contraction constantes dues à l'humidité fissureront la peinture, permettant à l'humidité de pénétrer.

Une fois que les spores de moisissure s'incrustent profondément dans le grain du bois, elles sont impossibles à éliminer. Vous pouvez pulvériser de l'eau de Javel sur la surface, mais le mycélium à l'intérieur reste en sécurité, prêt à réinfecter votre prochain lot de Blocs de Substrat. Nos étagères en composite acier-plastique éliminent complètement ce vecteur. Le revêtement en PE de qualité alimentaire crée une barrière hermétiquement scellée et non poreuse. Les spores n'ont nulle part où se cacher, ce qui signifie que lorsque vous nettoyez la pièce, elle reste propre.

Voici le dilemme avec le bois : si vous utilisez du bois non traité, il pourrit en 6 mois à cause de l'humidité. Si vous utilisez du bois "traité sous pression" (souvent teinté en vert), il est chargé de cuivre, de produits chimiques antifongiques et parfois de composés d'arsenic pour prévenir la pourriture.

Vous ne pouvez pas placer un produit alimentaire comme le Lion's Mane directement sur ou près de bois traité chimiquement. La condensation peut s'égoutter du bois sur vos champignons, provoquant une contamination chimique. C'est un échec automatique pour de nombreux audits de sécurité alimentaire. Notre système d'étagères est conforme à la FDA par conception. La couche extérieure en polyéthylène est chimiquement inerte et sans danger pour le contact alimentaire direct, vous assurant que votre infrastructure n'empoisonne pas votre produit.

Au-delà de la biologie et de la chimie, il y a la physique. Le bois perd son intégrité structurelle lorsqu'il est constamment humide. Un support qui semble solide le Jour 1 peut soudainement s'effondrer le Jour 300 lorsque les vis rouillent ou que les fibres de bois se transforment en bouillie. Un effondrement ne signifie pas seulement perdre quelques sacs ; cela peut blesser des travailleurs et détruire des milliers de dollars d'équipement de système de contrôle climatique.

Notre étagère tubulaire pour champignons utilise un noyau en acier laminé à froid qui est imperméable à l'humidité grâce à son revêtement. Elle conserve 100 % de sa capacité de charge efficacement et pour toujours, quelle que soit l'humidité de votre pièce. C'est la différence entre une installation de loisir temporaire et une installation industrielle professionnelle.

Si votre objectif est de cultiver les meilleurs champignons de votre région, commencez par leur construire un abri propre, sûr et permanent. Ne laissez pas le bois bon marché saper votre dur labeur.

Oui. Nos étagères sont fabriquées avec un revêtement PE de qualité alimentaire. Nous pouvons fournir les fiches de données de sécurité des matériaux (FDS) nécessaires pour montrer à votre certificateur que les étagères sont non toxiques et ne contaminent pas, ce qui est généralement suffisant pour la conformité biologique.

Oui. De nombreux clients remplacent leurs étagères en bois rangée par rangée pour minimiser les perturbations. La nature modulaire de notre système signifie que vous pouvez les assembler à l'intérieur de la pièce sans avoir à démolir toute l'installation en une seule fois.

Si l'on prend en compte le coût de la main-d'œuvre pour construire des étagères en bois, les peindre, puis les remplacer tous les 2 ans en raison de problèmes de pourriture ou de moisissure, le retour sur investissement de nos étagères composites est généralement réalisé dans les 18 à 24 premiers mois.

Non. Le polyéthylène est inodore et ne dégage pas de vapeurs. C'est le même type de plastique utilisé dans les tuyaux d'eau potable, il n'imprégnera donc aucune odeur de "plastique" vos cultures de champignons sensibles.

Oui, absolument. Contrairement au bois, qui absorberait l'eau et se fendrait sous haute pression, nos étagères peuvent être nettoyées au jet haute pression pour éliminer instantanément les spores et les débris organiques.