Protokoły higieniczne: Dlaczego stalowe regały siatkowe są standardem branżowym dla ekologicznych farm grzybów

Dla profesjonalnych hodowców zaopatrujących duże sieci handlowe lub zarządzających obiektami z certyfikatem ekologicznym, plon jest ważny, ale higiena jest bezwzględnym priorytetem. Jedno ognisko pleśni zielonej (Trichoderma) lub pozytywny wynik wymazu na obecność Listerii może spowodować zamknięcie działalności na tygodnie, kosztując więcej niż jakakolwiek modernizacja sprzętu.

Infrastruktura Twojej komory uprawowej jest często cichym winowajcą problemów z zanieczyszczeniem. W środowisku o 95% wilgotności i wysokim obciążeniu zarodnikami, materiał Twoich półek decyduje o poziomie ryzyka biologicznego. Oto dlaczego specjalistyczne powlekane kratki zastępują stal ocynkowaną jako podstawę sanitarnych upraw.

Wielu hodowców zakłada, że stal ocynkowana ogniowo jest odporna na rdzę. W budownictwie tak; w pomieszczeniu do uprawy grzybów – nie. Środowisko w komorze uprawowej jest nie tylko wilgotne; jest chemicznie aktywne. Grzybnia uwalnia metabolity i enzymy, które w połączeniu z CO2 i wilgocią tworzą lekko kwaśną atmosferę.

Z czasem warstwa cynku na ocynkowanych półkach utlenia się, tworząc kredowobiały proszek znany jako „biała rdza”. Ta szorstka, porowata powierzchnia staje się idealnym mikroskopijnym schronieniem dla bakterii i zarodników pleśni do tworzenia biofilmu. Biofilmy te są odporne na standardowe środki dezynfekujące, tworząc trwałe źródło zanieczyszczeń, które reinfekuje każdą nową partię podłoża.

Rysunek 1: Bezszwowa, nieporowata powierzchnia zapobiega przyleganiu zarodników do sprzętu.

Aby spełnić rygorystyczne standardy IFS Food i GLOBALG.A.P., sprzęt musi być "łatwy do czyszczenia i niekorodujący". Malowanie lub natryskiwanie metalu jest niewystarczające, ponieważ zawsze pozostają mikroskopijne dziurki.

Nasze siatkowe regały na grzyby wykorzystują zanurzanie w złożu fluidalnym. Stalowa siatka jest podgrzewana i zanurzana w zbiorniku ze sproszkowanego, płynnego polietylenu dopuszczonego do kontaktu z żywnością. Proszek topi się i stapia ze stalą, tworząc grubą (0,9 mm - 1,0 mm) powłokę ochronną.

Proces ten skutkuje:

Sanitacja między spłukiwaniami jest zazwyczaj najbardziej pracochłonną częścią cyklu. Drewniane stojaki wymagają szorowania i czasu na wyschnięcie. Galwanizowane stojaki wymagają starannej inspekcji pod kątem rdzy.

W systemie z siatką zanurzeniową proces czyszczenia sprowadza się do prostego "Spryskaj i idź." Stojaki można myć pod ciśnieniem przy wysokim psi. Ponieważ powierzchnia jest chemicznie związana i gładka, materia biologiczna spływa bez wysiłku. To skraca czas obrotu w Twoim pomieszczeniu o godziny, pozwalając na szybsze rozpoczęcie następnego cyklu inkubacji.

Rysunek 2: Szybka sanizacja jest kluczowa dla utrzymania ciągłego harmonogramu produkcji.

Porównanie powszechnych materiałów infrastrukturalnych pod kątem ryzyka biologicznego:

Inwestowanie w odpowiednią infrastrukturę jest formą ubezpieczenia. Eliminując fizyczne zbiorniki dla chorób, chronisz spójność swoich zbiorów i reputację swojej marki.

Tak. Używamy wysokiej jakości proszków termoplastycznych, które są w 100% wolne od BPA i metali ciężkich. Są certyfikowane jako bezpieczne do bezpośredniego kontaktu z żywnością, zapewniając zgodność z regulacjami UE i FDA.2. Czy mogę używać sterylizacji parowej z tymi stojakami?

Powłoka jest zaprojektowana tak, aby wytrzymać standardowe temperatury robocze. Chociaż może znieść mycie gorącą wodą (do 70°C), zalecamy skonsultowanie się z nami w sprawie konkretnych protokołów sterylizacji parowej (powyżej 100°C), aby zapewnić długowieczność warstwy termoplastycznej.3. Co się stanie, jeśli powłoka zostanie zarysowana?

Powłoka jest odporna na uderzenia i elastyczna, więc nie odpryskuje jak farba. W rzadkim przypadku głębokiego cięcia odsłaniającego metal, otaczająca powłoka pozostaje związana, zapobiegając rozprzestrzenianiu się rdzy pod spodem. Małe naprawy można łatwo wykonać za pomocą zestawu naprawczego.4. Czy zielony kolor plami lub blaknie?

Nie. Kolor jest integralną częścią materiału plastikowego, a nie barwnikiem powierzchniowym. Nie będzie się wydobywał do twoich grzybów ani nie blaknie znacząco, nawet po latach ekspozycji na światło UV lub środki czyszczące.5. Czy ten system pomaga w kontroli szkodników?

Pośrednio, tak. Muchówki grzybowe i roztocza rozwijają się w rozkładającej się materii organicznej, często znajdującej się w szczelinach drewnianych półek lub zardzewiałych połączeniach. Eliminując te miejsca lęgowe dzięki łatwemu do czyszczenia, siatkowemu projektowi, zmniejszasz bazową populację szkodników w swojej komorze uprawowej.