Opanowanie Fazy Brunatnienia: Jak napowietrzanie 360° tworzy idealną skórkę Shiitake

Dla hodowców Lentinula edodes (Shiitake), najbardziej stresujące tygodnie to nie zbiory, ale Faza Brązowienia. Jest to biologiczny moment, w którym biała grzybnia, wystawiona na działanie powietrza, utlenia się i twardnieje, tworząc ochronną, skórzastą brązową skórkę. Pomyśl o tym jak o grzybie budującym własny system odpornościowy.

Sukces w tej fazie zależy całkowicie od dostępu tlenu. Jeśli suszysz swoje syntetyczne kłody na płaskich półkach, toczysz przegraną bitwę. Punkt styku między kłodą a półką tworzy beztlenową "strefę martwą", w której skórka nie może się utworzyć.

Aby uzyskać niezawodne, odporne na zanieczyszczenia plony, potrzebujesz infrastruktury, która eksponuje kłodę pod każdym kątem. Oto dlaczego Aerated Mesh Racking (Aerowane Półki Siatkowe) jest specjalistycznym narzędziem wymaganym do udanego tworzenia skórki Shiitake.

Gdy pień twardziaka shiitake leży na twardej powierzchni podczas cyklu brązowienia, dolny pasek pozostaje biały i miękki, podczas gdy reszta pnia brązowieje. Ta Miękka Plama jest podatnością. Jest wilgotna, nie skolonizowana przez ochronną skórkę i funkcjonalnie bezbronna.

W środowisku o wysokiej wilgotności w pomieszczeniu do uprawy, te miękkie plamy stają się głównym punktem wejścia dla Zielonej Pleśni (Trichoderma). Gdy pleśń dostanie się przez tę "piętę Achillesową", gnije pień od środka, drastycznie skracając jego żywotność produkcyjną z 6 miesięcy do 2 miesięcy.

Siatka rozwiązuje ten problem, minimalizując kontakt fizyczny. Pień spoczywa na cienkich stalowych drutach, wystawiając 99% swojej powierzchni na działanie powietrza otoczenia. Pozwala to na równomierne utlenianie na całym obwodzie cylindra.

Rysunek 1: W pełni zbrązowiały pień działa jak "zbroja" przeciwko szkodnikom i chorobom.

Dzięki systemowi siatkowemu uzyskana Ochronna Kutikula jest bezszwowa. Ta utwardzona kora zatrzymuje wilgoć wewnątrz kłody (zapobiegając zbyt szybkiemu wysychaniu podłoża), jednocześnie blokując konkurencję. Kłoda z idealną skórką daje grzyby o lepszej teksturze i wyższej zawartości suchej masy.

Komercyjna produkcja twardzika japońskiego obejmuje rytmiczny cykl: Zbiory -> Suszenie -> Moczenie w wodzie -> Szokowanie -> Ponowne zbiory. Wymaga to wielokrotnego przenoszenia ciężkich, nasiąkniętych wodą pniaków.

Pełne półki gromadzą stojącą wodę po umieszczeniu na nich namoczonych kłód, co prowadzi do bakteryjnego śluzu. Siatkowe stelaże pozwalają świeżo namoczonym kłódom natychmiast odprowadzić wodę. Nadmiar wody ścieka, pozostawiając kłodę nawodnioną wewnętrznie, ale suchą na powierzchni – dokładnie w takim stanie, który jest potrzebny do wywołania masowego pojawienia się primordiów, nie sprzyjając jednocześnie bakteryjnej plamistości.

Rysunek 2: Natychmiastowe odprowadzanie zapobiega "przemoczeniu" po stymulacji namaczania.

Analiza wpływu kontaktu powierzchni na jakość skóry:

Dla twardzika japońskiego skórka jest życiodajną częścią uprawy. Inwestowanie w stojaki, które wspierają prawidłowe suszenie, to inwestowanie w długowieczność Twoich jednostek produkcyjnych.

Nie. Podczas początkowej fazy brązowienia, kłoda jest wystarczająco twarda, aby spoczywać na drutach bez wgłębień. Nasza standardowa średnica drutu 3 mm zapewnia wystarczającą powierzchnię podparcia, aby utrzymać kłodę bez wcinania się w podłoże. 2. Czy mogę używać tych stelaży również do początkowej inkubacji (w worku)?

Tak. Idealnie sprawdzi się tutaj przepływ pracy "One-Touch". Inkubujesz zapakowaną w worek kłodę na stelażu, a następnie po prostu zdejmujesz plastikowy worek i pozostawiasz kłodę w dokładnie tym samym miejscu do brązowienia. Pozwala to uniknąć dotykania delikatnej grzybni w "fazie popcornu". 3. Ile kłód zmieści się na jednej warstwie?

Zależy to od długości kłód (zazwyczaj 40-60 cm). Kłody są zazwyczaj układane poziomo. Standardowy stojak o szerokości 1,5 m może pomieścić rzędy kłód jeden za drugim lub obok siebie, maksymalizując gęstość przy jednoczesnym zachowaniu kluczowej przestrzeni powietrznej między nimi. 4. Czy stojak jest wystarczająco mocny dla namoczonych kłód? Są bardzo ciężkie.

Tak. Namoczona kłoda to zasadniczo blok wody. Nasze stojaki są zaprojektowane z wysokowytrzymałej stali specjalnie dla tej klasy wagowej, zapewniając brak ugięcia nawet przy pełnym obciążeniu mokrymi kłodami. 5. Czy muszę ręcznie obracać kłody podczas brązowienia?

Na solidnych półkach tak, trzeba je obracać, aby spód oddychał. Na naszych siatkowych stojakach NIE. Przepływ powietrza od dołu eliminuje potrzebę ręcznego obracania, oszczędzając ogromne ilości pracy.