Протоколы санитарной обработки: Почему стеллажи из стальной сетки являются отраслевым стандартом для органических грибных ферм

Для профессиональных производителей, поставляющих крупные розничные сети или управляющих объектами с органической сертификацией, урожайность важна, но гигиена не подлежит обсуждению. Одна вспышка зеленой плесени (Trichoderma) или положительный результат мазка на Listeria может остановить вашу деятельность на несколько недель, что обойдется дороже любого обновления оборудования.

Инфраструктура вашей комнаты для выращивания часто является невидимой причиной проблем с загрязнением. В среде с 95% влажностью и высокой концентрацией спор материал ваших полок определяет ваш уровень биологического риска. Вот почему специализированные покрытия заменяют оцинкованную сталь в качестве основы для санитарного выращивания.

Многие производители считают, что сталь с горячим цинковым покрытием не подвержена ржавчине. В строительстве — да; в помещении для выращивания грибов — нет. Среда внутри камеры для выращивания не просто влажная; она химически активна. Мицелий выделяет метаболиты и ферменты, которые в сочетании с CO2 и влагой создают слабокислую атмосферу.

Со временем цинковый слой на оцинкованных полках окисляется, образуя порошкообразное белое вещество, известное как «белая ржавчина». Эта шероховатая, пористая поверхность становится идеальным микроскопическим убежищем для бактерий и спор плесени для образования биопленок. Эти биопленки устойчивы к стандартным дезинфицирующим средствам, создавая постоянный источник загрязнения, который повторно заражает каждую новую партию субстрата.

Рисунок 1: Бесшовная, непористая поверхность предотвращает прилипание спор к оборудованию.

Чтобы соответствовать строгим стандартам IFS Food и GLOBALG.A.P., оборудование должно быть «легко моющимся и некоррозионным». Покраска или напыление металла недостаточны, поскольку микроскопические поры всегда остаются.

Наши сетчатые стеллажи для грибов используют метод окунания в псевдоожиженном слое. Стальная сетка нагревается и погружается в резервуар с разжиженным пищевым полиэтиленовым порошком. Порошок плавится и сплавляется со сталью, создавая толстую (0,9 мм - 1,0 мм) защитную капсулу.

Этот процесс приводит к:

Санитарная обработка между смывами обычно является самой трудоемкой частью цикла. Деревянные решетки требуют чистки и времени на высыхание. Оцинкованные решетки требуют тщательной проверки на наличие ржавчины.

С системой сетки с погружением процесс очистки сводится к простому "Опрыскивай и уходи." Решетки можно мыть под давлением на высоком psi. Поскольку поверхность химически связана и гладкая, биологические вещества смываются без усилий. Это сокращает время оборота вашего помещения на часы, позволяя вам начать следующий инкубационный цикл раньше.

Рисунок 2: Быстрая санитарная обработка является ключом к поддержанию непрерывного производственного графика.

Сравнение распространенных инфраструктурных материалов с биологическими рисками:

Инвестирование в правильную инфраструктуру — это форма страховки. Устраняя физические резервуары для болезней, вы защищаете стабильность своего урожая и репутацию своего бренда.

Да. Мы используем высококачественные термопластичные порошки, которые на 100% не содержат BPA и тяжелых металлов. Они сертифицированы как безопасные для прямого контакта с пищей, что обеспечивает соответствие нормам ЕС и FDA.2. Могу ли я использовать паровую стерилизацию с этими решетками?

Покрытие предназначено для выдерживания стандартных рабочих температур. Хотя оно может выдерживать стирку горячей водой (до 70°C), мы рекомендуем проконсультироваться с нами по поводу конкретных протоколов стерилизации паром (100°C+), чтобы обеспечить долговечность термопластичного слоя. 3. Что произойдет, если покрытие поцарапается?

Покрытие устойчиво к ударам и гибкое, поэтому оно не откалывается, как краска. В редком случае глубокого пореза, открывающего металл, окружающее покрытие остается связанным, предотвращая распространение ржавчины под ним. Небольшие ремонты можно легко выполнить с помощью набора для заплаток. 4. Застывает ли зеленый цвет или выцветает?

Нет. Цвет является неотъемлемой частью пластикового материала, а не поверхностным красителем. Он не будет вымываться в ваши грибы и не выцветет значительно, даже после многих лет воздействия УФ-ламп или чистящих химикатов. 5. Помогает ли эта система в борьбе с вредителями?

Косвенно, да. Грибные комарики и клещи процветают в разлагающейся органической материи, часто встречающейся в щелях деревянных полок или ржавых соединениях. Устраняя эти места размножения благодаря легко моющейся сетчатой конструкции, вы снижаете базовую численность вредителей в вашей комнате для выращивания.